Tofu
Tofun blir ganska fast, men aningen krämigare än Kung Markattas tofu som jag brukar köpa.
Går bra att frysa.
Ingredienser:
1 sats färsk sojamjölk
2½ msk äppelcidervinäger
300g varmt kranvatten
Gör såhär:
Häll den färska sojamjölken i en ren kastrull.
Koka upp och låt sedan sjuda i ca 5 min.
Blanda unger tiden vinägern och vattnet i en liten tillbringare eller liknande.
Rör om i sojamjölken, stoppa virveln lite grann och häll i ca 1/3 av vinägerblandningen.
Rör om åt andra hållet och häll i nästa 1/3.
Låt stå i ca 5 min.
Häll resten av vinägerblandningen där sojamjölken ännu inte klumpat sig och låt stå i ytterligare några minuter.
Sätt ett durkslag i en stor skål och lägg en silduk i durkslaget.
Fiska upp den slemmiga tofun med en hålslev och lägg i silduken.
Låt rinna av i ca 5 min.
Häll bort vätskan som runnit ner i skålen och fyll en skål eller kastrull som går ner i durkslaget med vatten.
Vik ihop silduken runt tofun och lägg en assiett som ryms i durkslaget ovanpå.
Ställ skålen med vatten på assietten och tryck till lite grann.
Ställ tofun svalt, t.ex i ett kylskåp eller i en källare och låt stå och pressas i några timmar. Ju längre tofun står i press, desto fastare blir den.