Flapjack
Ingredienser: (10-12 bitar)
125g russin eller 75g russin och 50g gojibär
75g torkade aprikoser
50g torkade dadlar
150g kokhett vatten
20g kokosolja
60g raps/olivolja
50g naturella jordnötter
25g sötmandel
100g rena havregryn
130g hirsflingor
Gör såhär:
Hacka russin, aprikoser och dadlar till småbitar.
Blanda med vattnet i en skål och rör om med en gaffel.
Täck med plastfolie och låt stå i några timmar.
Sätt ugnen på 175°.
Hacka jordnötterna och mandlarna grovt.
Blanda med havregryn och hirsflingor i en skål.
Mixa bären och vattnet med stavmixer till en jämn och slät massa.
Smält kokosoljan i en kastrull.
Rör ner bärmassan och oljan och låt koka upp under omrörning.
Rör tills bärmassan är jämt blandad med oljan.
Tillsätt hälften av de torra ingredienserna och rör om.
Tillsätt resten av de torra ingredienserna och rör till en jämn smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 450 cm2 i area.
Häll i smeten i bakplåtspappret och lägg på ytterligare ett bakplåtspapper.
Platta ut jämt, jag använde en liten kavel för att det skulle bli en extra jämn yta.
Ta bort det övre pappret och grädda i ca 20 min.
Låt svalna ca 3 min innan du skär kakan i ca 10-15 bitar.
Låt svalna helt innan du tar upp bitarna.
Lägg dina flapjacks i en plastburk med bakplåtspapper mellan varje lager och förvara i kylskåp eller skafferi.