Brytbröd med frön och aprikoser
10g jäst
500g vatten
40g raps/olivolja
1 msk agavesirap
1 msk fiberhusk
130g torkade aprikoser
25g krossade linfrön
45g solroskärnor
180g bovetemjöl
210g rismjöl
½ msk bakpulver
½ msk brödkryddor
15g salt
Rismjöl
Gör såhär:
Smula jästen i assistenten.
Häll på lite vatten och rör ut jästen.
Rör ner resten av vattnet, oljan och sirapen.
Rör ner fiberhusk och låt stå i ca 10 min.
Klipp under tiden aprikoserna i småbitar och blanda med linfröna och solroskärnorna i en skål.
Blanda mjöler, bakpulver, brödkryddor och salt i en skål.
Sätt efter ca 10 min på assistenten och häll i fröblandningen.
Sikta ner mjölblandningen.
Låt assistenten gå tills du har en jämt blandad, ganska kladdig deg.
Täck med lock/plastfolie och låt jäsa i ca 2 h.
Vänd upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite lätt med mjölade händer.
Klä en långpanna med ett bakplåtspapper.
Tryck ut degen till en är ca ½-1 cm tjock.
Täck med plastfolie och åt jäsa i ca 1 h.
Sätt efter ca 30 min ugnen på 150°.
Skär skåror i degen med en vass kniv så att det blir ca 20 rutor.
Nagga varje ruta med en gaffel.
Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.
Låt svalna på ett galler under bakduk.