Glutenfritt, Veganskt, Nyttigt

 

 

 

1¼ sats baguetter

 

85g kikärter

80g röda linser
60g sojabönor

1 tsk fiberhusk

3½ msk vatten

2 msk lökpulver

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk spiskummin

 

Raps/olivolja

 

 

10-15 cm gurka

250-275g av det fasta från kokosmjölk

2 vitlöksklyftor

2 msk raps/olivolja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

 

 

Zucchini

Sparris

Färsk bladspenat

Rädisor

 

Veganskt bordsmargarin

 

 

 

Gör 5 baguetter, grädda på två plåtar med varmluft.

 

 

Blanda kikärter, linser och sojabönor i en skål.

Täck med rikligt med vatten.

Täck med plastfolie och låt stå i ca 10-11 h i rumstemperatur.

 

Blanda fiberhusk och vatten i en kopp.

Skölj ärterna, linserna och bönorna i ett durkslag och mixa sedan till en grovkorning smet i en matberedare.

Mixa ner fiberhuskblandningen och kryddor.

Forma till ca 10 biffar och stek i olja så att de får lite stekyta.

 

 

Riv gurkan grovt.

Lägg en sil i en skål och lägg gurkan i silen.

Pressa ut så mycket vätska som möjligt.

Blanda gurkan med kokosmjölken i en skål.

Blanda olja, salt och peppar i en kopp och rör ner i gurkblandningen.

Ställ in i kylen.

 

 

Skiva rädisorna tunt.

Skär zucchinin i skivor i samma tjocklek som biffarna.

Dela sparrisarna på 2-3 ggr på längden.

 

 

Grilla biffarna, zucchinin och sparrisarna.

Dela på baguetterna nästan helt igenom.

Smöra med margarin.

Lägg i ett lager spenat.

Lägg i biffarna och zucchinin.

Lägg i rädisorna och sparrisarna.

Bre på ett lager tzatziki längst upp i baguetterna.

Servera!